Waarom kan ijs worden verdeeld in zacht en hard type? Wat is zacht ijs en wat is hard ijs?

Zacht ijs Wa s uitgevonden door Italië , gemaakt en verkocht ter plaatse, ook bekend als "vers ijs" . Hard ijs was Gemaakt door Amerikanen, voornamelijk verwerkt in fabrieken en bevroren om in winkels te worden verkocht.

Wat is het verschil tussen hard en zacht ijs?

1, de dichtheid is anders

De dichtheid van hard ijs is laag, het luchtgehalte is hoog, de productietemperatuur is laag, de smaak is moeilijk, het is dik en het heeft een relatief vettig gevoel.
Zacht ijs heeft een hoge dichtheid, een laag luchtgehalte, hoge productietemperatuur, zachte textuur, gladde en verfrissende smaak.

2, dwilige vetgehalte

Over het algemeen is het melkvet van zacht ijs relatief laag bij 3 % 6%, dus het is beter voor mensen die bang zijn om dik te zijn om zacht ijs te kiezen.

3 , hij overschreed tarief is anders

Er is geen verhardingsproces bij de productie van zacht ijs en de overschot Tarief is 30% naar 60%. Het wordt over het algemeen ter plaatse verkocht met ijsmachines. De overschot Het percentage van hard ijs is 80% tot 100%. Het is verhard om verpakking en transport te vergemakkelijken.

4. De rauw _ Materialen en voedingsstoffen zijn anders

Zacht ijs is gemaakt van zacht ijspoeder of ijspasta; Hard ijs is gemaakt van hard ijspoeder . Naar verschillende ingrediënten, kunnen de twee niet worden gemengd. Meestal bevat een zacht ijs meer voedingsstoffen (ongeveer 1,6 keer) dan het harde ijs van hetzelfde volume, en de ongehouwen zachte ijs smaakt glad en zachte er .

5. De productietemperatuur en de middentemperatuur Zijn verschillend

Vergeleken met zacht ijs en hard ijs, is de temperatuur -4 ℃ en 15 ℃ respectievelijk en het luchtgehalte varieert van 0% tot 60%. De centrale temperatuur van zacht ijs is over het algemeen ongeveer -5 ° C, terwijl die van hard ijs tussen 12 ° C is - 13 ° C.