Wat is het verschil tussen Italiaanse gelato en andere soorten ijs?

1. Vetgehalte:

Het melkvetgehalte van gelato ligt tussen 4% en 8%. In de Verenigde Staten is het gemiddelde melkvetgehalte van ijs 15%. De nationale wettelijke standaard in de Verenigde Staten is meer dan 10%, maar eigenlijk veel meer dan dat. Daarom wordt het ijs genoemd. Het verschil in gehalte aan melkvet bepaalt de zachtheid en gladheid van ijs, dat wil zeggen, er is meer crème in ijs, dat zacht en onvergetelijk is in ijs vertegenwoordigd door HLOXUE en DQ.

2. Luchtinhoud:

Tijdens de productie, gelato Krijgt minder lucht dan ijs, dus het smaakt compacter, sterker (Turks ijs heeft minder lucht) en delicaat. Het luchtgehalte van ijs is over het algemeen meer dan 25% en wat goedkoop ijs kan meer dan 50% van de lucht binnenkomen. Ijs is erg moeizaam om te maken. Het wordt op lage snelheid geroerd, dus het lekt nauwelijks lucht. Veel ijswinkels zijn nog steeds handgemaakt en er is veel minder lucht in handgemaakt ijs dan machines. Als je twee ijsjes van hetzelfde volume vergelijkt, zal gelato zwaarder zijn dan ijs.

3. Suikergehalte:

4. Temperatuur:

IJs moet op een lagere temperatuur worden bewaard omdat het te veel melkvet heeft en veel lucht wordt geïnjecteerd in het productieproces. Om de smaak, eieren, alcohol, zetmeel, melk enzovoort te garanderen. Bij het maken, de temperatuur van de gelato wordt gehouden op 10 graden Fahrenheit. Let op vers , doe het elke dag en verkoop het elke dag om ervoor te zorgen dat het fris smaakt. In tegenstelling tot ijs bevat ijs veel melkvet en kan het tot een jaar worden bewaard, terwijl Gelato een houdbaarheid van slechts één week heeft.

De meeste gelato -winkels in Italië zijn kleine winkels die er niet veel uitzien en van generatie op generatie worden overgedragen. Velen van hen hebben hun eigen geheime recepten, met een verscheidenheid aan smaken, zoals peper, peper enzovoort, die de moeite waard zijn om uitdagend te zijn.